KOKOSSTUVAD LAXPYTT - 1 PERS
Du behöver:- 1 Laxfilé
- 1 stor potatis
- 1 morot
- En bit rotselleri
- En bit palsternacka
- ½ purjolök
- 1 dl skivade vattenkastanjer
- 1-2 dl Keldas kokosmjölk - 5%
Gör så här;
Skala och skiva rotfrukterna i jämna små bitar
Koka dem mjuka i saltat vatten.
Stek purjon och rotfrukterna, skiva laxen i bitar och tillsätt den samt vattenkastanjerna.
Låt steka ihop och få färg, häll i kokosmjölken.
Koka upp ett par minuter.
Salta och peppra efter smak.
Servera gärna med gratinerade tomater eller aubergine